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    科技成果
    Scientific and technological achievements
    中药材霉变分析
    2022-02-19


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      概述

    我国是中药材种植大国。每年中药材因霉变造成上千万元的经济损失,霉变后的中药材有效成分发生变化,影响临床疗效,甚至有些霉菌能产生耐高温的毒素,如黄曲霉素。服用被霉菌及其毒素污染的中药会引起霉菌毒素病,除急性毒性外,还会减少细胞分裂、抑制蛋白质合成、降低机体免疫功能,甚至引起突变、导致畸形和致癌等。因此,中药材的防霉抑菌十分重要。


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      霉变因素


    2.1 环境因素


    在中药材的保管贮存过程中,生霉变质是比较常见的现象之一。

    中药材发生霉变变质的主要环境因素有温度、湿度、空气、光线、酸碱度等。

    2.1.1温度的影响

    中药材对自然温度有一定的适应范围,温度过高或过低对药材质量都有影响。中药材在贮藏养护过程中,温度在20℃一35℃之间,各种害虫及霉菌会大量繁殖生长,含有糖类、蛋白质、淀粉的药材容易生虫、霉变。

    2.1.2湿度的影响

    中药材的含水量一般在10%一15%,空气相对湿度大于65%,中药材吸收空气中的水分,含水量增加,为霉菌抱子的滋生提供了条件,一些含糖分、淀粉的药材,如拘祀、党参、天冬、山药、芭仁等会生霉变质。

    2.1.3空气的影响

    由于各种微生物的呼吸类型不同,因而对氧气的需求也不一样。根据微生物的呼吸类型,可以分为好氧微生物、厌氧微生物、兼性厌氧微生物3种。除兼性厌氧微生物在商品防霉养护工作比较难控制外,好氧及厌氧微生物都可以分别采 取有效措施。如好氧微生物因必须有氧才能生存,因此在药材防霉中就可采用真空抽气或充进氮气及二氧化碳等方法,抑制微生物的生长和繁殖。又如厌氧微生物,因它们在有氧存在时不能生长和繁殖,甚至会死亡这一特点,只要保持仓库 良好的通风条件,就能达到抑制该类微生物生长的目的。总之,可以控制环境空 气中氧气的量或创造无氧环境(因为大多数微生物的生长需要氧气)来抑制微生物的生长和繁殖,从而达到防止药材霉变的目的。


    2.1.4酸碱度(pH值)对中药材霉变的影响


    微生物的生长和繁殖与环境的酸碱度(pH值)关系非常密切,各种微生物都有自己的最适生长pH值或能适应的pH值范围。例如,大多数细菌生长的最适 pH值是6一8,即喜欢在中性或微碱性环境中生活,也有少数细菌则能在较强的酸性或碱性环境中生活。大多数霉菌和酵母菌生长的最适pH值则是4一6。了解掌握了微生物的最适pH值或能适应的pH值范围,在药材养护实际工作中就可以利用调节环境的pH值来控制微生物生长繁殖,以达到中药材防霉保质的效果。


    2.2 内在因素


    中药饮片中水分是导致其霉变的重要内在因素,且不同品种含水量相差较大;中药饮片含水量越高,其霉变所需天数越少,越容易产生霉变。当饮片含水量高于已发霉饮片的最低含水量时,饮片则发生霉变;当饮片含水量低于未发霉饮片最高含水量时,该饮片一般不会出现霉变现象。


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      预防方法


    霉菌的种类很多,常见的有:根霉、毛霉、曲霉、青霉和黄霉。但中药发霉的霉菌大多数是根霉和毛霉。霉菌侵入中药饮片,使饮片腐坏,失去药物应有的性能。应采取必要的方法和措施加以防霉。


    3.1把好入库验收关,明确易霉品种


    针对中药材易霉、轻霉等不同的类型,应采取相应的入库检查方法。易霉药材入库前应干透,控制药材含水量在15%以下(含水量低于15%时霉菌不能生长繁殖)。整体入库时,还要重点检验包装物周围及四角部份有无水渍迹或霉迹,以及包装内部有无发潮、发热或异味,发现问题及时处理后再入库,防止霉菌相互污染。仓储保管人员应建立易霉药材一览表,定期检查,并注意总结易霉药材的霉变规律:富含淀粉、糖份的药材极易吸潮霉变,如葛根、泽泻、党参、黄芪等;肉质不易干透的药材也易生霉,如天冬、玉竹等;含液体辅料的炮制品易生霉,如炙甘草、密紫宛等;动物类药材易生霉,如地龙、地鳖虫、僵虫等。


    3.2 做好库存检查及养护,并形成制度


    库存检查,一般每月1次,梅雨季节每月两次,并做好养护记录。检查的内容包括库库的干湿度,察看温度计数是否正常(霉菌生长繁殖所需的最佳湿度为 20℃~35℃,空气相对湿度为75%~95%) ,检查中药材的干湿度、气味、垛温情况,外观及内在变化,是否有霉变先兆。


    3.3预防措施


    3.3.1 气调储存法

    合格的中药材采用气调降氧密闭储存,使霉菌生长受到明显的抑制,储存时间长,不需要多次进行防霉处理。

    3.3.2 通风散潮法

    使用吸湿剂、降温等办法控制库内温、湿度,使霉菌难以繁殖,达到防霉的目的。

    3.3.3 化学熏蒸法

    用硫磺、磷化铝或环氧乙烷对中药材进行熏蒸,有较好的防霉杀虫效果。但毒害较大,会给药材带来二次污染,影响药效,甚至威胁人员生命安全。

    3.3.4 防霉剂法

    醋酸钠、尼泊金类、山梨醇的水溶液喷洒药材表面或库房空间可防霉。

    3.3.5 高温灭菌法

    不含挥发性成份,不含油类成份的药材可采用高温灭菌如日晒、烘干等方法,使霉菌成份失去活性而达到防霉的目的。

    3.3.6 辐射法

    波长为1000~4000 ?的紫外光类射线对霉菌有强大的杀灭作用。据报道用8000Gy,剂量的60CO-γ射线照射药材后,可杀灭一切微生物,对药材质量无任何不良影响。

    3.3.7 烟熏法

    用苍术烟熏库,用艾叶、甘松、花椒等份并掺入少量樟脑制成纸筒点烟熏,可熏杀、驱赶微生物,防霉效果良好

    3.3.8 乙醇法

    用70%乙醇,可以渗透进菌体细胞,使霉菌生长受抑,喷施 70%乙醇时,要使药材表面分布均匀,同时要结合密封,才能达到良好效果。


    总之,药材霉变的防治,要做到科学制定采购计划,少进快出,先进先出,缩短库存时间,一定要创造一个干燥通风不易让霉菌生长的环境,空气相对湿度不超过70%,温度控制在20℃以内,才能保护药材的性能和药效。


    气调养护技术,是一种纯物理的环保养护技术,通过创造密封空间的低氧、恒湿、洁净、稳定的环境来达到防虫杀虫、防霉抑菌、保性状、控水分等目的。


    经试验证实,采用气调养护技术对柏子仁、薏苡仁、桃仁养护储藏。低氧储藏三个月,气调储藏黄曲霉素全部合格;常氧储藏50%超标;


    与常氧的黄曲霉毒素进行比较,低氧能够抑制黄曲霉生长;有效控制黄曲霉毒素含量。



    天津森罗科技股份有限公司是专业从事气体环境调控整体解决方案的先行者,应用“CATHSE”核心技术,采用气体洁净、温湿度调控、氧含量调控、智能控制及信息化等技术制备高洁净、湿度适宜的氮气,并送入高气密空间内,为中药材建立“气密、控湿、洁净、低氧、稳定”的环境,实现中药材“杀虫/防虫、防霉/抑菌、保性状、控水分、可追溯管理”等目的。



    参考文献:
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    [10] 庄志宏.调温调湿仓库是中药材储存的理想途径[J].首都医药.2012.11(上):45.

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